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假八角与真八角的区别

假八角与真八角的区别

作者:黄爷香料    来源:未知    发布时间:2021-01-14    浏览量:
假八角与真八角的区别:
 
我们经常在做菜时用到的一种调料是八角,它能增加肉的香味,在菜中加入八角,味道会很好。真八角假八角应该怎样来区别呢?下面就给小编讲一讲吧!
 
高品质八角:
上等八角均为小肥肉,质硬脆,瓣角整齐完整,尖角平直,大圆,色泽呈棕红色,果皮厚,表面光亮光亮,内侧两侧色泽浅,背面粗糙,有皱缩纹。一般是8角,也有7或9角之分。角果边缘有较大的裂隙,裂隙中隐藏着圆圆的果粒。上等的八角会散发出甘草的芳香,且芳香更浓,味辛,甜。
低劣的八角:
坏八角型细长,多朵瘦小,无籽,呈暗棕色或黑色,表面可能还有虫斑。一般有10多个角,角尖呈弯曲状,尖部如鸟巢般向上翘,低劣的八角气味不好闻。
 
如何辨别假八角:
1、:看是否有折断的角。
过多的假八角可能会被折断,检查一下厨房里是否有上面说的假八角,如果有就赶紧扔掉,假八角是有毒的。
2、:不要图便宜。
准草价差不多是八角的一半,八角的市场价格是有统一标准的,一旦发现价格很低,就要引起注意,慎重考虑,以免图便宜买到假货。
3、:不图方便。
亲自到市场去挑八角,回来自己磨碎或用磨条冲碎。别买市场上已经碎了的八角,以防万一,有假货。
 
1、不同的外观:
八角果实外露,有7~10个圆盾角,而莽草(假八角)果实未外露,有11~13个尖细角(这个不是一定的,有些八角两个长一起也是会有多个角的)。
2、口味不同:
咬碎的八角口感发甜,而莽草(假八角)咬碎的口感则发酸。
3、气味不同:
八角有一种特殊的芳香,而莽草(假八角)有点像花露和樟脑。
4、角尖不同:
每一个角尖都相对较平缓,而莽草(假八角)的每一个角尖都会上翘,像一个鹰钩。
5、果柄不一样:
果柄较长,八角弯曲;莽草(假八角)果柄较短,直立,微弯曲。

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